做什么盖饭好吃？
2017.9～2018.2 沈阳 某高校学生食堂 菜品供应期间：上午十一点半至下午两点 下午四点半至七点 供应近五千人 每日营业额约三千元（含成本、水费、电费、工作人员工资及杂费），纯利润约七百元。
原料采购：每天下午二点左右去菜市场采购。主辅料有：五常大米（零售价每斤3元）、优质东北豆油（零售价每斤4.5元）、猪五花（零售价每斤16元）、排骨（零售价每斤24元）、蔬菜（按斤卖，平均下来一块多钱一斤）等。
制作过程：大米提前半天泡好，肉切成合适大小，调料有：酱油、豆瓣酱、老干妈（用来拌饭特别香）、白糖、葱姜蒜、鸡精、料酒等等。 做法很简单，比如做盖帽用的胡萝卜土豆炖排骨，先把排骨用开水焯一下，捞出后加入豆瓣酱、老抽、白糖、料酒和姜葱蒜，小火炖一个小时左右，再加入切好的洋白菜和香菇，继续炖二十分钟左右便可。 饭桌上常见菜品还有：菠萝咕咾肉、鱼香肉丝、糖醋里脊、四喜丸子、宫保鸡丁、红烧鸡腿、红烧肉、锅包肉、孜然鸡翅、辣豆腐、木须菜（鸡蛋炒绿豆芽）、尖椒干豆腐、地三鲜、蒜泥茄子、麻婆豆腐等。
由于在食堂工作，并不能像在外面饭店一样自由发挥，所以做的菜比较普通，加上大学食堂限制较多，很多东西不能放，使得做菜更加简单了。 当时我们食堂还提供咸菜（免费）和粥（一元一碗），咸菜有酸菜、韭菜、豆腐渣等，粥是白米粥或小米粥。有时候太忙，会提供简餐，几元钱就能吃饱吃好。