枣肠怎么炒好吃？
我小的时候，生活在东北的一个小城镇里，那里的特色食品很多。其中有一种叫做“菜角”的小吃，是用烫面擀制的皮儿包着馅儿做的，有黄瓜的清香和鸡蛋的香味儿，十分可口。但最妙的是吃法——煮汤或者单炖都没什么味儿，最好吃的做法是：把刚出锅的热乎乎的菜角放在冷水里泡两下，等外皮冷却，再拿起来吃！那口感，真是鲜爽至极！ 后来离开了老家，到了异地求学和工作，便很少吃到这种食物了。虽然也曾自己尝试做过，但始终不够理想。最近一次回家乡，特地去找了一家老字号吃了这道美食，发现还是当年的味道！开心之余，也忽然有所感慨：也许并不是食材或原料的影响导致了这道菜的味道不同，而是因为时间流逝、世事变迁，我们身在异处，总是想家，于是同样一道小菜也会因此多出了些许的思乡情愫吧…… 这道菜这么有名，其实做法还是很简单的。下面把我家乡的做法给大家分享一下（由于个人能力有限，可能做法会有所出入）~
【用料】烫面，鸡蛋，胡萝卜，香菜，粉条，盐，酱油，醋，芝麻油
1. 首先和面：在面粉里打入两个鸡蛋，先搅匀，然后加水用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面团。注意不要加太多水，因为后面还要泡水。
2. 做馅料：胡萝卜去皮切成丁，香菜去根洗净切碎备用。在锅内放入适量油，烧热后依次放入葱花、胡萝卜、香菜翻炒，随后倒入沸水，同时加入盐、酱油调味，最后再撒入熟芝麻拌匀即可。
3. 蒸馍：取一小块面团，搓圆按平，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮一样。
4. 包饺子：把调好的馅料放在饺子皮的中央，捏紧收口，做成馒头模样。
5. 蒸馍：锅内烧开水，把馒头生胚放进蒸屉内，盖上盖子，大火烧至水开之后转文火，继续蒸10分钟左右即可关火，但不要揭盖，让馒头继续在锅里焖几分钟，防止出现虚蒸现象导致馒头塌软。
小贴士
①和面时不要急于求成一次性添加足量的水，慢慢加入，一边加水一边搅拌；
②和好的面团要醒发一会儿，这样蒸出来的馍才会暄软；
③蒸馍时用锅盖的余热再焖上几分钟效果更好。