牛筋怎么煮好吃？
和煮其他肉类很相似，不同之处在于火候的掌握。 牛筋要先用冷水浸出血水（换水两三次），然后加葱姜煮熟（可以加点白酒去腥），最后捞起冲凉备用。 汤可以拿来煮面，或者用来做酸菜鱼、炖排骨等，都是非常不错的。
接下来就是要做好吃的了。 把泡椒剁碎，小米椒切圈，蒜姜切成末状，与豆瓣酱一起置于锅中，加入一小杯啤酒（或少量白酒），以及生抽、老抽，冰糖适量，调成咸鲜味后，放少许山奈粉和胡椒粉提味。 倒入牛筋和适量开水，大火烧开，小火慢慢炖煮（约1个半小时），期间不断翻拌，使滋味均匀入味儿～ 最后按个人喜好撒葱花、香菜碎，或是再来一把花生米碾碎和芝麻酱调匀，浇在香喷喷的牛筋上即可～
我喜欢吃软烂一点的，所以喜欢多炖一会儿，不过据说是越炖越入味啊…… 这道菜的精髓就是各种香料之间的平衡味道！ 切记别放过多的干辣椒、花椒之类，会抢了香料的风头。而八角、桂皮、豆蔻这种香味比较“闷骚”的调料，则是最合适的选择啦～ 当然最重要的还是选料，要挑选新鲜肉质紧实的牛筋哦～