烤鸭蒸着好吃吗？
我是非常喜欢吃鸭的，各种鸭子，比如咸水鸭、酱鸭、冰糖葫芦烤鸭、北京烤鸭等，但要说我最喜欢吃的鸭子是哪一款，那还是北京的冰糖葫芦烤鸭！ 为什么我说是冰糖葫芦烤鸭呢？因为这款烤鸭在制作的时候会在表皮挂一层糖糊，这层糖糊就类似冰糖葫芦外面的糖浆，所以称为冰糖葫芦烤鸭。 下面我来详细介绍这道烤鸭的做法： 第一步：准备食材。 鸭子、葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、开水 第二步：将鸭子清洗干净后控干水分，然后准备腌制。
2.1 把葱姜切成大片，放入碗中，加入两勺生抽、两勺老抽和适量盐，搅拌均匀，制成酱汁备用。
2.2 把处理好的鸭子放入一个盆中，然后倒入事先调制好的酱汁，让鸭子充分入味。 划重点：这里用的生抽和老抽都不要加太多，否则味道会过咸。 我一般一只鸭子放一勺多点的生抽和半勺多的老抽，如果喜欢口味重点的可以再加一点。 第三步：把腌制入味的鸭子拿出来，放在通风良好处风干2小时左右（夏天要放在冰箱冷藏室风干），使表皮收缩收紧，这样在后续烤制时才不会漏油。 第四步：烤箱预热，上下火200℃。 然后把风干的鸭子放到预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右，直至外皮酥脆，取出晾凉。
在烘烤过程中会有鸡油流出来，你可以准备一个小碟子接住，待凉后拌入凉菜中是非常棒的蘸料！ 是不是很简单？这样做出来的烤鸭皮酥肉嫩，味道绝佳～快来试试吧！