扁豆肉馅饺子好吃吗？
在陕西，有一种特别的饺子叫酸汤水饺，用酸菜和豆腐做馅儿，味道极其鲜美。 但是我最喜欢吃的却是另一种用扁豆做的饺子——薄皮大馅儿，咬一口满嘴喷香！ 说起这扁豆，可是和我关系匪浅。当年我在西安外国语大学念书的时候，最拿手的一道菜就是扁豆烧茄子，经常受到同学们的称赞。
其实这道菜做法很简单，先把扁豆去筋洗净切成段，再用油爆香姜末和干辣椒丝，倒入扁豆炒熟后加盐调味，最后在锅里留少许底油，把切好的茄子放进去蒸软，把刚刚炒熟的扁豆放进锅中拌匀就好了。
毕业以后我来到了深圳，依然很怀念那道扁豆烧茄子，就自己尝试着做，却发现无论我怎么努力，做出来的味道总是差一点。直到前两天，我做了这道扁豆肉馅饺子，才终于让自己满意。
我把买来的新鲜豇豆洗干净切碎，加少许熟花生油拌均匀作为馅料，然后用擀面杖压出形状，最后煮熟就可以了。一口咬下去，有肉的鲜嫩，有菜的清香，口感丰富，简直妙极了！
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