怎么做卤水鸭好吃？
2021新版【卤味】
食材：鸭子、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒 做法步骤：
1.鸭子洗净沥干血水后，剁成小块；姜切片，葱切段；干辣椒剪断待用。
2.锅中放油烧热后，爆香姜片和葱段，放入所有的调料（除冰糖外），炒出香味后加入清水，大火煮沸后放鸭肉，再次沸腾后撇去浮沫，倒入高压锅内，盖上盖子加热30分钟。
3.锅内放冰糖化开，加入少许热水熬制成糖色。
4.待高压锅自然冷却后，打开盖子，把糖色汁倒入锅内，与卤汁混合均匀，大火收汁即可。 小贴士： 1．挑选鸭子时，注意挑外表光泽度好的，并且颜色偏白的。如果表面过于粗糙，或是泛着红黄色，说明这只鸭子饲养的时间不长，肉质较嫩。
2．做卤菜的时候，最好使用高压锅，这样可以节省时间，且能让汤汁更加浓稠，香味更易散发出来。如果使用砂锅，记得不要中途打开锅盖，以免味道跑掉。