什么笋烧肉好吃？
我们要知道为什么春笋烧肉会好吃！ 这就要说到春笋和肉的搭配了。 要知道，在我们日常生活中，无论是荤菜还是素菜，一般都是单独食用的，很少有荤素一起吃的例子。但春笋烧肉却是例外之一。 这是因为，在制作这道菜的时候，我们会加入生抽、老抽等含有色素的调味料来给食材上色，同时还会有豆瓣酱、老干妈等香辣味的酱料，来提升菜肴的口味。而竹笋富含氨基酸和多糖等成分，这些都是很好的呈香物质。所以，在烹煮的过程中，就能够很好地释放出这些香味物质，与酱料的香味融合在一起，让人吃的时候回味无穷。
还有很重要的一个原因，那就是——竹笋具有“排异味”的效果，能够将肉中的腥膻气味给排除出来。 当我们将鲜嫩的竹笋跟带有香味的肉一起炖煮时，就能实现“1+1>2”的效果啦~ 既然知道了为什么笋烧肉这么受欢迎的原因所在。那接下来要介绍的，就是如何让这道菜肴的味道更上一层楼的方法了。
我们在制作笋烧肉的时候，往往都会先放入适量的食盐进行调味，但是要注意哦，这里说的适量可是相当重要的，千万不要放多了，否则会影响菜品的最终成败。因为当食材中含有过多的钠离子时，就会抑制糖类的酶促反应，最终使得食物变得发苦。 除了食盐之外，我们还可以适当添加白糖或者冰糖来提鲜。但因为冰糖的口感比较脆，用冰糖烧出来的菜口感会更清润爽滑一些；而且冰糖的营养优势也非常好，内含维生素B族、铁元素含量也更高。如果在制作笋烧肉的时候，想要使成菜的色泽更明亮诱人、口感更加清润顺滑，就可以选择用冰糖来提鲜啦～