什么祥鸡好好吃？
本人吃货一枚，以食为天。走过南，闯过北，游过山（泰山），趟过河（黄河、珠江），虽未吃过正宗的土鸡土鸭，但关于吃什么这件事上还是很有发言权的。 首先，从营养学角度来说，土鸡肉和洋鸡腿到底谁更好？ 说土鸡肉更好的，主要是从氨基酸和微量元素角度来阐述的；而认为洋鸡腿更胜一筹的，则更多地从蛋白质和脂肪酸的角度来进行比较。 关于食物中是否含有人体必需氨基酸的问题，有专门的膳食营养素参考摄入量表，网上搜索一下就能找到。根据中国居民膳食指南推荐，每天必须摄入130克以上肉类，其中鱼类和禽类(鸡蛋)应占75%左右，而含有全部必须氨基酸的最高比例的食物是鱼肉。
仅仅从人体必需氨基酸的角度来看，土鸡肉并不占优势。 如果结合微量元素来看，土鸡肉也不占有优势。例如对于甲状腺肿大的患者来说，需要补充富含碘元素的食物，而土鸡肉中碘元素含量就比较低了。 再来看看大家喜欢的炸鸡，在营养学的角度上来看，炸鸡除了脂肪含量可能高一些之外，其他都不错了。
既然油炸食品不健康，为什么还要吃炸鸡腿呢？ 因为除了油炸，没有别的很好办法给鸡肉做熟并且保留住其中的营养成分了。相比土鸡肉而言，油炸会使鸡腿中的蛋白质变性，营养价值虽然打了折扣，但却更容易被人体所吸收。 在外面店里吃的炸鸡腿，其实经过油炸之后，里面会有一层脆脆的糖衣，口感很棒。自己在家做的话，可以先裹上一层淀粉再下锅油炸，效果也一样棒。 用油炸制，并不是为了产生反式脂肪酸，所以不必担心多吃会影响健康。至于油是不是干净的，那就只能听天由命了。 想吃健康的，就自己动手煮一个汤品吧！用鸡汤下面是最不错的选择。或者用鸡汤做个煎饺也不错。