草鱼清蒸怎么做好吃又简单？
我从小在长江边长大，对淡水鱼情有独钟，其中对草鱼的热爱尤深。无论蒸、煎、炒、炖，皆味美无穷。 昨天买了一条两斤左右的草鱼，想着怎么做都好吃，于是做了两种方法，与大家分享。
【做法一】 食材：草鱼一条、香葱适量、姜三片、蒸鱼豉油30ml（约1.5汤匙）、料酒15ml（约1汤匙）、盐1/2茶匙（约3g）、食用油适量 步骤： 用厨房纸吸干草鱼表面水分，抹上盐和料酒腌制半小时以上。
取适量蒸鱼豉油和葱丝姜丝放在小碗里调匀待用。 大碗内铺上葱段和姜片，将腌好的草鱼放置在上面。 上锅蒸八分钟，关火虚蒸两分钟。 取出蒸熟的草鱼，捡出葱姜不要，把调好的酱汁浇在鱼身上即可食用。
【小贴士】 1.鱼肉比较鲜嫩，不用腌制太久，半个小时足够入味了。 2.蒸制的时间可以根据鱼的大小进行调整，太大的鱼适当多蒸几分钟。
——完—— 【做法二】 食材：草鱼一条、剁辣椒适量、豆瓣酱一大勺、葱四根、姜三片、蒜四个、鸡蛋一个。
调味：生抽30ml（约1.5汤匙 ）、老抽5ml（约半汤匙）、醋5ml(约半汤匙)、白糖3克、胡椒粉少许、香油几滴、水淀粉适量 、清水一碗。 步骤： 准备食材，葱打结，姜切片，蒜切末。 鱼肉去掉主刺，用勺子刮下鱼肉，留下鱼头骨架子。
鱼肉中加入鸡蛋清、一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、适量胡椒粉、几滴香油拌匀。 再加入淀粉、白胡椒粉、白醋、白糖抓匀，使鱼肉均匀裹上面糊。
锅内加宽油，六成热时，下入鱼骨架油炸至金黄酥脆后捞起沥油备用。 原锅留底油，五成热时下蒜末、姜末爆香，然后倒入炸好的鱼骨架翻炒几下。
烹入用生抽、老抽、糖、香醋、豆瓣酱和剁辣椒调成的芡汁，收干汤汁后撒葱花起锅装盘即可。