如何炒芦笋好吃？
芦笋是深受人们喜爱的蔬菜之一，其清脆的味道、丰富的营养价值，让人百吃不厌。 很多人不喜欢吃芦笋是因为不会做，其实只要掌握1个小技巧，做出来的芦笋清香脆嫩，一点也不难！ 这个小技巧就藏在清洗芦笋的步骤中哦~ 买回来的芦笋要先用清水冲洗干净，然后放进淡盐水里浸泡20分钟（盐水浓度为千分之五），接着再用清水冲洗几遍，这样就能把芦笋表面及缝隙中的虫卵清洗干净啦~~
炒芦笋的时候，最好用猪油或者橄榄油来炒，味道和口感会更好。 炒制过程很简单，爆香蒜末后，放入处理好的芦笋大火快炒，加少许食盐调味即可。 这样炒出来的芦笋不软不硬，清嫩多汁，吃起来口味怡人、营养也更容易被吸收。 不过要注意的是，切好的芦笋千万别直接下锅炒，由于里面含有酶类活性成分，遇高温会快速丧失活性，导致营养成分无法得到最佳的释放。在炒芦笋之前，需要将其用盐水浸泡30分钟以上，再控干水分用来炒菜，这样可以很好地保留里面的维生素C以及胡萝卜素等营养物质。
除了炒食以外，芦笋还非常适合凉拌食用。 将芦笋用清水浸泡后捞起切丝，用香油、生抽、醋、白糖拌均匀后腌制半小时以上，最后加上葱花、白芝麻点缀更添香气。
虽然芦笋的营养价值高，但也不是所有人都能放心食用的。 根据《中国药典》记载，芦笋不宜与牡丹皮、何首乌、维生素同时服用；脾胃虚寒、慢性腹泻的人也不宜多食。