和县炸牛肉哪家好吃？
这玩意儿和和县的牛肉区别大了去了，首先选料就不讲究什么“牛身上各部位的肉都可以做成炒羊肉”，不是和县的羊，是内蒙的羊；其次做法也不一样，这是炸的，和县的牛肉是卤的（当然这也是因为和县地处江南水网地区，做卤菜比较方便）；最后口味上也有不同，这个是咸香酥脆的，和县的牛肉是鲜咸味儿的。 这东西好不好吃完全取决于两个因素，第一是配料有没有放恰当，第二是油温是否掌控得当。
我做过几次，每次都不是很成功。最近一次做的还不错，发出来供参考 用料 嫩羊肉（就是带肥的羊肉）500g、青红尖椒各一个、鸡蛋两个、面粉半碗、面包糠适量、孜然粉一汤匙、小苏打1/4茶匙、盐一茶匙、辣椒粉一茶匙、花椒粉一茶匙、白糖一茶匙、酱油两汤匙、香醋一汤匙、葱姜蒜适量 这个是配料的全家福 把青红尖椒去蒂去籽切成辣椒圈待用 把葱姜蒜都切成末，越细越好（我切的时候手比较贱，把葱都擦成丝了……）
把羊肉切成薄片，越薄越好，尽量把筋去掉 把切好的羊肉放入大碗内加所有调料（除了面粉、面包糠）拌匀，让羊肉充分入味儿 把鸡蛋打散，慢慢加入面粉、面包糠，调成糊状，不要有疙瘩 锅内热油，六成热时，一片片放下羊肉进行炸制 炸到这样酥脆就行了，用筷子夹起时会轻轻脆裂 捞起来放盘子内 配一碟子陈醋和辣椒油，这味儿就绝了！ 外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，再来瓶啤酒，哎呀妈呀太美滋滋了～