鱿鱼干炒什么菜好吃？
鱿鱼肉炒西葫芦 原料：鲜鱿鱼、西葫芦、蒜、姜、酱油、盐、味精、料酒、白糖 做法：
1）将鱿鱼切成斜刀，放入开水锅中焯一下捞出待用；
2）炒锅注油烧热，下入蒜末、姜末爆香，加入适量清水、酱油、盐、料酒、白糖煮开，调成红烧汁备用；
3）炒锅放油烧热，下人鱿鱼爆炒至熟，倒入碗中;
4）炒锅内留油少许，烧至五成热时，倒入调好的烧汁，再倒在炒好的鱿鱼上即可。 小诀窍： 本品需开水适量。
鱿鱼肉炒韭菜花 原料：新鲜鱿鱼、韭菜花、姜、辣椒、糖、酱油、醋、豆瓣酱、高汤、生粉 做法：
1）把鱿鱼冲洗干净，用刀刮去外皮上的粘液，然后切成大片，加入淀粉、酱油拌匀，腌5分钟左右；
2）辣椒洗净去籽切段；姜去皮切片；韭菜花洗净切段备用；
3）锅内热油，七成热时放入姜片爆香，接着放辣椒爆香，然后放鱿鱼爆炒，加入豆瓣酱、酱油、糖、醋和适量的高汤，烧至汤汁收干，最后起锅装盘撒上葱花即可。 小诀窍： 购买鱿鱼时一定要挑选眼球凸出而且黑亮的，这样的鱿鱼比较新鲜。如果眼球凹陷，则不是新鲜的鱿鱼了。