炸茄子放什么好吃？
我的做法是，先给茄子去核，切成滚刀块，然后放到碗里，打两个鸡蛋，放一勺淀粉、盐适量，搅匀了下锅炸。这样处理过的茄子外层会有一层面皮，非常酥脆，里面的肉质又很嫩 如果是夹馅的油炸茄盒的话，我就切薄片，用酱油、葱花、姜末、辣椒油、胡椒粉、香油拌匀腌制一会儿，然后再裹上面粉和淀粉下锅炸。这样做出来的茄盒外皮脆香，内里柔软多汁 我不喜欢吃太软的茄子，总觉得软趴趴的没嚼劲。喜欢软的，就过油多炸一会，把里面的水分逼出来，当然也会很油腻… 所以我觉得还是要控制摄入量，我本人是不怎么吃油炸茄子的………
对了，还有一道不用炸的茄子吃法——茄汁鲤鱼。我奶奶做的，用茄子和鲜鱼一起炖，鱼肉入味，茄子软糯，连汤带水一起吃，很好吃，不过做起来有点麻烦呢！ 在下却是觉得最棒的炸茄盒的做法，没有之一，一定要试一试哦~ 用半肥瘦的猪肉更好，切成末后加葱姜末、黄酱（甜面酱）、料酒、酱油调馅儿。 面粉加开水调成糊状，比拌饺子馅稀一些。 拿一个小碗，倒少许淀粉和蛋清调成面糊，锅里热油，茄盒裹面糊下锅炸熟即可。