悠面怎么做好吃？
作为在苏州生活了20多年的沈阳人，对苏式汤面的痴迷可称得上入迷。家里、公司附近、通勤路上都有过之而无不及的苏式面馆。如果哪一天早上你发现我没了踪影，那一定是又去“偷”面馆了（笑） 关于如何做出一碗好的苏式汤面，网上的文章和攻略多如牛毛 不过多数都是围绕“浇头”、“码子”怎么好吃来写的 这碗“悠面”的做法就简单多了 准备材料：挂面一把 鸡蛋一个 菠菜适量 小葱少许 盐适量 芝麻香油少许
1.烧开水，将挂面下锅煮熟 这里要注意！一定要用大火将水烧开后再下面，然后保持中火烧4-5分钟这样口感是最好的（Q弹） 千万不要等到锅里的水完全沸腾了再下煮太长不好吃哦 2.同时，另起一锅，把打散的鸡蛋液倒进去，炒熟备用 这里可以加入一点葱花增香 注意！这个步骤是可以直接加热的，因为后面还要加水，所以无需担心会糊底 我的习惯是，无论做什么面条，一定会把面里加入鸡蛋，这样保证营养的同时也会使汤汁更稠，更入味儿
3.菠菜焯水后过凉控水备用 4.锅中放入足够清水，烧开后，加入菠菜、盐，搅匀后浸泡三分钟，这样就可以让菠菜更容易熟透而且不会过于软烂 （其实也可以直接把煮熟的菠菜放进汤碗里，但是我比较喜欢先过一下凉水，这样做出来的汤清亮一些）
5.捞出入碗，淋上芝麻香油，再撒点小葱花，就可以开吃了 如果觉得单调，可以根据自己的喜好自由搭配蔬菜，我家经常用芥蓝、菜芯或者空心菜等等，都是不错的选择 最后祝你吃得愉快～