刺菜有什么作用与功效？
1、治感冒发热，咳嗽多痰：鲜刺菜30克，葱白5茎。用清水两碗，煎成一碗，一次服下。（《泉州本草》） 2、治肺热咳嗽：刺菜30克，鱼腥草30克，桔梗15克，甘草6克。水煎服。（《陕西中草药》） 3、治急性传染性肝炎：刺菜10克，茵陈15克。水煎服。 4、治肾炎水肿：干刺菜30克，加少量食盐用开水冲泡代茶饮。
5、治跌打损伤，瘀血肿痛：刺菜鲜品适量。洗净捣烂，外敷患处；或以鲜刺菜适量，炖鸡服。（《河北中药手册》） [1]
6、治肠炎腹泻，小便短赤：刺菜9~15克，水煎服。（《山东中药材标准》） [2] 7、治乳腺炎：刺叶苋全草适量，洗净，切碎，炒制成浸膏状，加入面粉调成糊状，外敷于患处。每日两次，连用3～5天。（《食物中药与病症》） [3] 还可用作猪饲料等。
以上简单的介绍了刺菜的药用价值，下面说一下食用方法。
1.凉拌
(1)鲜品：将嫩茎叶清洗干净后，用开水焯一下，再用冷水浸泡，滤水切丝，加上调料拌食。
(2)干品：用温水泡发，然后和肉类一起烹制，也可用来煲汤或煮粥。
2.炒肉
(1)鲜品：用刀切片，配上适量蒜泥、酱油、醋拌着吃。
(2)干品：用热水泡发，然后和猪肉或鸡肉一起炒着吃。