墨鱼须好吃吗？
墨鱼，即乌鲗，俗称墨鱼仔、墨斗鱼、乌贼骨、海蜇头，属海洋软体动物，是贝类动物中种类最多、资源最多的品种之一。 墨鱼的肉质鲜嫩、口感嫩滑脆爽、味道鲜美，富有弹性且营养极为丰富，自古至今都深受人们喜爱，有“海中鸡蛋”的美称。 在所有的食用乌贼中，体型较小且眼睛又大有亮，身体透明无斑点的西太平洋墨鱼品质最佳。其中，产于我国南方沿海的“广温型”墨鱼，因适应性强、繁殖快、产量高而闻名于世。
目前市场上出售的墨鱼，根据来源不同可分为海水墨鱼和淡水墨鱼两种。前者体内含有藻类色素，皮肤呈深色；后者由于生活在淡水水域，体表一般不附着海藻类物质，所以身体颜色较淡。不过，无论海水还是淡水，墨鱼的头部、足和内脏均含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，因此有“高蛋白、低脂肪”之称。 据测定，100克墨鱼肉含氮素13.25毫克（相当于鸡肉的4倍、猪肉的6倍），维生素B2为789微克，钙502毫克、磷153毫克，铁7.7毫克，锌8.6毫克以及其他微量元素。另外，它的脂肪含量很低，只有0.1%～0.5%，所以对心血管系统有很好的保健作用。
【清炖墨鱼肉】 材料：墨鱼肉500g、料酒适量、葱姜蒜适量、老抽2勺、生抽1勺、白糖适量。
做法： 1、新鲜墨鱼肉洗净，用刀轻轻刮去腹内黑膜，切成大块。 2、锅中放入适量水，冷水时把墨鱼放入锅中，加料酒、葱段、姜片焯水，焯至墨鱼卷曲后捞出备用。 3、另起锅倒入少许油，下葱姜蒜爆香，加入两勺老抽、一勺生抽、适量白糖调味。 4、把焯好的墨鱼块放入锅中翻炒均匀，加入适量开水没过食材，大火煮开后转小火慢炖半小时左右即可。 如果不喜欢吃得太咸，可以不放盐或放极少量的盐，因为生抽和老抽中都含有一定的盐分哦~