炸好的豆腐怎么做好吃？
豆腐的吃法多种多样，除了常见的煮、煎或炒之外，我最爱吃的是醋泡的腐乳。以前每次去北方，都会买上一瓶北豆腐乳带回来；今年春天在朋友家吃饭，还品尝了一道用南豆腐做的美食——鸡丝豆腐羹汤。那滑嫩香郁的口感令人垂涎欲滴，回味无穷，从此便一发不可收拾的爱上了这道菜。 做法并不复杂，主要是把食材处理好即可。 所需原料：鸡胸肉1块500克左右（约3个），豆腐2小盒（约350克），竹笋半根约2条，胡萝卜半个，葱白2段，姜1小块；料酒少许，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量 第一步：将准备好的材料清洗干净后全部切成细丁；
第二步：鸡肉放入碗中加适量料酒和盐抓匀腌制备用；
第三步：锅内烧热油至6成热时倒入葱姜末爆香；
第四步：随即倒入笋丁和胡萝卜翻炒至断生；
第五步：接着加入高汤或者清水烧开，再放入腌好的鸡丁；
第六步：再次开锅后将鸡丁捞起；
第七步：剩下的汤汁内调入适量的盐和鸡精继续烧沸；
第八步：放入切好的豆腐块，再次烧开后改小火炖上几分钟；
第九步：最后倒入水淀粉勾芡，淋入几滴香油出锅即可食用了。
做这个菜需要注意以下几个问题： 一、选用北豆腐而不是南豆腐：因为南豆腐比较嫩，不容易成型。而且豆腐含蛋白质较高而脂肪含量较低，并有丰富的钙等营养成分; 二、调料要适量不宜过多：尤其是鸡精一定要少放甚至不放； 三、水淀粉不宜过少：不然做出来的豆腐会散而不成形。