花蛤蜊好吃吗？
我是大海边长大的，所以对海味都挺熟悉的。 说实话，花蛤(文蛤)的味道怎么样完全取决于新鲜程度和烹饪方式。新鲜的、刚捞上来的花蛤，用清水冲洗干净，煮一煮，蘸点酱油、辣椒油吃。那味道简直不摆了！我每次都能吃不少。
如果买到的是不新鲜的或者放置时间比较久的，哪怕用清水浸泡清洗，都会有泥土腥味。这种味道是顽固且持久的，不论你怎么做(蒸煮炸炒)都不会消失。就算硬着头皮吃了，也会恶心好几天。所以买花蛤时一定要仔细分辨，看看是否新鲜。 除了新鲜程度外，影响花蛤口味的还有以下几个因素：
1.清水还是盐水？ 很多人都知道刚刚捞上来的花蛤要用清水冲洗干净，但有的人会选择在清水中加点食盐来浸泡。其实这样做并不会起到什么作用，因为花蛤体内吸入的泥沙等颗粒会在吐沙时随水流冲进下水道。如果想用食盐浸洗，最少也得是冷水泡淡盐水。
2.有没有彻底清洗干净？ 虽然花蛤本身有清除体内杂物的功能，但很多杂碎是无法消化的。如果清水冲洗不干净，就会残留杂质，影响口感。另外，也不要认为开水烫一下就能把脏东西逼出来。这种方法只能消除一部分表面泥垢，对于内部淤泥、细菌等微生物，根本起不到多大作用。
3.有没有彻底煮熟？ 不熟的海鲜含有细菌等有害健康物质，因此食用前应彻底加热煮熟。有些人为了图新鲜直接把刚刚打捞上来的花蛤放入沸水中蒸煮，这样是很不可取的。由于海水温度低，花蛤体表可能有大量的病原体，直接加热烹调不仅不能杀死它们，反而会给肠胃带来负担。正确的方法应该是把花蛤放在清水里慢慢升温，等到水温达到50℃以上时，再煮开煮烂。