排骨如何蒸得好吃？
首先，把排骨洗干净，热水下锅焯一下，去掉血沫，捞起备用。 然后准备配料：八角一个，桂皮一小块，香叶两片（可有可无），生姜两块，大蒜一整个。 开始炖了！我一般是用电饭煲来炖，这样比较省事。在电饭煲里放入少许油，然后把姜蒜和排骨一起放进去爆香，再加酱油、老抽、盐、冰糖、白酒调味，最后倒入足够多的开水(能浸没排骨)，盖上盖子，按下煮饭键！
如果用的是高压锅，水一定要没过排骨，加锅盖压20分钟左右就好啦~ 用高压锅会节省很多时间呢～ 这是用电饭煲做的，颜色看起来就很有食欲吧~~ 用高压锅的话，水要一次性加足，不用盖盖子，大火煮开，转最小火，慢炖20分钟就可以了哦… 等汤汁变得浓稠，肉质也变得紧实，就可以装盘享用了… 用筷子轻轻戳一下排骨，如果能轻易戳透，说明已经熟了噢～
另外，用高压锅的时候，一定要注意安全！千万别忘记看好火哟～ 做这道菜，最重要的是挑选优质的排骨。市面上卖的排骨有很多种类，猪肋骨、猪大排、猪小排等等，不同部位的排骨味道稍有区别，但是都很美味呢！最好选择表面微干，没有水珠的排骨，这说明它是新鲜的，而且外表颜色呈浅黄色或者肉色，如果有血丝或者是黑色的，就不要买了，这样的排骨可能是放了好几天，不新鲜了。
买回的排骨可以放入冰箱冰冻起来，这样可以保存很久噢～ 不过一次不要去买太多，因为经过冷冻后，排骨里面的蛋白质会凝固，营养就容易流失了。