哪种奶酪最好吃？
好问题，作为在奶酪圈里摸爬滚打多年的吃货，我总结了一下四种最适合做美食的奶酪： 1、帕尔玛干酪（Parma） 意大利南部巴里国立大学的食品微生物学教授玛丽亚·特蕾莎·罗西（Maria Teresa Rossi）说：“帕尔玛干酪是独一无二的，其他任何干酪都无法复制它的味道”。帕尔玛干酪是世界上最著名的干酪之一，最早可以追溯到罗马帝国时期。制作这种咸味的硬质奶酪所需的菌种是通过海运从法国南部带到意大利南部的。 今天，世界上生产的各种奶酪中约有5%来自意大利，而帕尔玛干酪就占了一半以上。
它被称为“国王的奶酪”，是意大利食品界的“劳斯莱斯”！ 帕尔玛干酪一般分成两种，一种表面有天然形成的孔洞，叫“a forma scollegante”(疏孔型)；另一种表面光滑，称 “a forma doppia”(双层饼型) 。 这两种形状和口味都不同的奶酪都是由同一种乳清干酪制成的——把凝脂取出后，剩下的奶渣继续发酵而成。
帕尔玛干酪可以直接吃，也可以用于烹调或沙拉中。最有名的是与番茄一起制作的pasta sauce，或者用作沙拉中夹心的芝士（cheese toast）。 推荐吃法： ① parmigiano reggiano and tomato pasta 意大利肉酱意面 ②parsley and cheese salad 沙拉 ③baked zucchini with parmesan and breadcrumbs 烤南瓜泥配帕尔马干酪
2、法棍芝士（Cheese Stuffed French Bread） 如果想要简单快速又能让人惊艳的美食，那就试试这个！ 将一根法棍面包切成两半，中间掏空，然后在里面抹上黄油，铺上切好的帕尔马干酪，再放进烤箱里，就可以获得一道美味又简单的小甜点啦~ 推荐吃法： ①cheesestuffed french loaf 法棍芝士 ②cauliflower mash with parmesan 小萝卜泥拌帕尔马干酪
3、瑞士奶酪汤（Swiss Cheese Soup） 又一名气享誉全球的奶酪： 美国《时代》杂志评选的“全球十大美味菜肴”中，瑞士奶酪汤位列第三，仅次于美国玉米煎饼和印度咖喱鸡。 这种浓汤用料非常简单，主要是用牛奶、奶油和片状奶酪煮制而成。喝起来口感顺滑，味道浓郁芳香~ 推荐吃法： ①sweet summer potato with swiss cheese 糖心土豆配瑞士奶酪 ②mushroom quiche with swiss cheese 蘑菇芝士烤派 ③strawberry shortcake with cream & swiss meringue 草莓酥餅搭配瑞士蛋白霜
4、奶油奶酪(Creamy Cheese Puff) 最后介绍的这个奶油奶酪有点特别，它在英国和美国非常受欢迎，但在中国知道的人似乎不多。 其实它就是我们在香港和台湾经常吃的奶油泡芙中的“奶油”，入口即化，丝滑香甜。 用泡芙蘸着巧克力酱、蜂蜜或者鲜奶油吃都很好吃哦~ 推荐吃法： ①double cheese omelette 双味蛋卷 ②cream cheese fruit tart 水果挞 ③cheese fondue 芝士火锅