螺蛳鸡好吃吗？
“广西臭名远扬”的螺蛳粉，它真的臭得让人难以忍受吗？ 作为广西人，我负责任的告诉你，螺蛳粉不臭！ 不像北京炒肝、豆汁儿那样臭得让人退避三舍；也不像湖南剁辣椒、江西咸菜那样臭得让离乡多年的你突然泪流满面。螺蛳粉的臭味就像个娇生惯养的小媳妇，只要你给足面子，她是会回你香的。
本人就住在柳州，在柳州这么多年，也没有闻到过传说中的那股恶臭味儿（或许是我鼻子不够灵）。 后来去了次贵州，跟当地的朋友说我是柳州的，朋友惊呼：啊！柳州那个有臭气熏天的螺蛳粉的地方呀！当时我就觉得特别受辱……（别打脸！我是很严肃的分割线） 现在螺蛳粉走出广西，走向全国甚至海外了，但是口碑褒贬不一。有人说好闻到爆，有人说过分恶心，怎么可以拿这种东西来卖！ 我想说的是，螺蛳粉之所以风味独特，与它的原材料、制作方式有很大的关系。
首先，螺蛳粉用的是新鲜腐竹和花生米，炸得酥脆香甜的黄豆泡在里面，吃的时候用筷子夹起，吸溜一口粉，嚼一两粒花生米，喝上一口汤，味道之鲜美绝不在川味火锅之下。 其次，螺蛳鲜而肥美，加入小米椒、大蒜等配料一起爆炒，再同酸笋、辣椒油一起拌进猪肉馅里，香气扑鼻而来，让你欲罢不能。最后用这鲜嫩的肉馅加米粉糊，搭配青菜丝一起煮，就是一碗美味十足的螺蛳粉了。
可能你不喜欢吃肉，没关系，用豆腐、豆芽、空心菜代替都可以。当然最正宗的螺蛳粉是用米粉、螺蛳肉、青菜一起熬成的。 最后，也是最重要的一点，螺蛳粉一定要配酸笋一起吃。所谓“无笋不螺”，这酸味可不是白醋、陈醋那样的单薄味儿，而是来自广西特殊土壤里长出的一种特殊的酸笋，滋味那叫一个醇厚！ 如果不习惯酸味的话，可以试试我在柳州买的这种袋装螺蛳粉，味道一样赞到爆！自己加点肉片、青菜、鸡蛋一起煮熟后拌着吃，保证你吃得嗨皮。