米线怎么抄好吃？
我作为一个地地道道的云南人，对米线的喜爱可以说深入骨髓了 米线这种食物，说它是主食，不如说它更像菜肴，因为它的主料就是大米，但是做法不同、搭配的食材不同，就可以做出上百种不同风味的米线来 所以我们云南人有句俗话叫做“有朋自远方来，不亦乐乎……请吃米线！”
虽然这么说好像有点吹牛的意思 其实云南的米线种类还真不少 我们最常见的米线要数米线饵块（把大米粉做成的米皮卷成筒状） 还有用细米线做的凉米线，配着辣椒、醋、酱油食用 最开胃； 用粗米线做的烫米线，配上荤菜、素菜、佐料煮熟后直接食用，味道也是最鲜美的； 还有用米浆做的卷粉、凉卷粉，同样是蘸着佐料吃 小孩子最喜欢吃的奶冰米线，是用大米熬成稀饭后再冷却制成的米线；吃起来软软嫩嫩的，像极了糯米糍粑 但是最正宗的米线应该是用纯大米做成，而且只能是新鲜的大米，做出来的米线才最有嚼劲 至于制作方法嘛，其实也很简单的 取新鲜大米淘净后浸入清水中，泡一个晚上，然后连水带米一起煮开，不停地翻搅至熟，最后趁热过滤掉渣即可 做好的米线应该像面条那么粗细，光滑软糯，而且是半透明的 如果有了这碗热腾腾的米线，再配上一碟辣椒咸菜，那简直就太完美了 现在条件好了，我们出门旅游或者在外求学工作，想吃到一碗地道的米线很容易 但是在过去可就不是这么回事了，在过去，要吃一顿美味的米线，可不是件容易的事情 首先你得有个锅，自己生火烧水 然后用一根细木棍或者筷子，轻轻地把米线夹住，慢慢地放进沸腾的水里，这一步可不能太用力，不然可就容易断了 同时你要有一个盛放汤水的碗和一双筷子，等米线和汤水充分融合，你可以尽情享受这美味了 你得会挑米线 市面上有的米线颜色特别白，看起来就跟漂过一样，那种米线吃多了对身体有害无益 所以你一定要学会辨别好的米线 要挑选颗粒饱满、大小均匀、色泽明亮、带有生机感的大米做的米线 这样煮出来的米线口感才是最好的 我教你这招可都是真本事啊！