哪种素菜饺子好吃窍门？
我家经常包饺子，我妈妈是厨师出身，各种面食都会做，不过她做的饺子，皮是不放的，纯面粉和成的面团蒸熟的，然后擀成薄薄的皮子，包上拌好的馅料，做出来的饺子鲜嫩多汁，非常好吃。 那怎么做呢？其实很简单： 先和面，这个和面是有技巧的——一定要温水、面粉、盐同搅匀了再和，这样和出来的面才有嚼劲。（注意这里不能用冷水或者热水，这样做出来不劲道） 和好了以后盖上盖子或锅盖，等一会儿让面粉浸透。 接下来调馅儿，我用的是青菜豆腐香菇肉拌馅儿，先把青菜焯一下水，剁碎后挤干水分；再把切好的香菇和豆腐用酱油、料酒、十三香、豆瓣酱、白糖拌匀了后腌制片刻；最后把肉馅儿、青菜、香菇、豆腐搅拌在一起，加点油拌均匀了就可以了。如果感觉太干了，可以打个鸡蛋进去搅拌一下。 我妈还教给我一个调饺子馅的小诀窍：无论用什么馅料包饺子，都必须加入食盐和食用油，这样饺子下锅煮时才不会相互粘连，也不会因为浸泡在水里而发软松散。
下面就开始包饺子了，把拌好的馅儿放在薄皮的中央，捏成月牙形的饺子。其实饺子好不好吃，关键就在这饺子皮上面！我妈说：“和面要用半烫面的方法，即把一半的凉水先用温热水搅拌成絮状，然后再倒进盛有干面粉的容器里，这样和出来得面团富有弹性，特别好吃。” 锅里烧开水，下饺子煮熟即可食用。 如果觉得素饺不好吃，你可以试试这个做法哦~