田螺怎么炒好吃入味？
用料 田螺 泡椒 小米椒 葱 姜蒜八角 料酒 黄酒 生抽 老抽 白糖 香醋 十三香 花椒 草果 小茴香 豆蔻 做法步骤 1. 买回来的田螺放清水里，滴入几滴香油，水里撒少许盐，轻轻搓洗几遍后用清水冲洗干净。（这样洗出来的田螺比较干净）
2. 准备一盆泡椒水待用。
3. 葱姜蒜切片。
4. 小米椒、泡椒斜切成段。
5. 锅里放油，下姜蒜八角爆香。
6. 再下葱花和小米椒、泡椒段一起煸炒出香味。
7. 接着放入切好的黄瓜丝，调入适量白糖、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀 (我这里用的剁碎的郫县豆瓣)
8. 把处理干净的田螺倒进锅中，加入清水没过食材，再倒入少许白酒或者黄酒，大火煮开撇去浮沫。 9. 然后调入适量盐、十三香、花椒粉、小茴香、豆蔻搅匀小火煮20—30分钟。
10. 最后尝一下味道，酌情添加少许味精或鸡精提鲜，关火后淋点香油翻拌均匀就可以出锅了。
小贴士 1、清洗田螺时，一定要仔细反复清洗干净，不然会影响口感。
2、烹制过程中不要烧得太干，留一些汤汁更美味。 如果觉得我的文章对你有帮助，记得关注我哦！