香辣板筋好吃吗？
板筋是五花肉上粘连着的筋膜，也就是所谓的“肉皮”。 做香辣板筋，用的就是猪板筋。 用高压锅煮好的板筋，稍微放凉，撕成细条。
配料也很简单，青红椒切成丝，葱姜蒜末适量即可。锅中放入适量的油，烧热之后，爆香葱姜蒜，下入辣椒丝和板筋迅速翻炒至断生，加入少许老抽、生抽，撒上白芝麻和香菜段儿，就可以盛盘了。 因为有高压锅的帮忙，所以板筋非常容易熟。而且经过高压锅的“打磨”，板筋的纤维也已经软化，变得容易咀嚼消化。
虽然叫做香辣板筋，但实际的口味偏咸香，主要是酱油的味道。如果喜欢辣一点的话，可以适量多放点干辣椒。不过我做菜从来都不放太多的辣椒，因为觉得辣味太重会盖住其他的风味。 吃的时候拌匀，可以看到每一根板筋都包裹满了红亮的酱料，特别诱人。
其实，板筋除了可以做香辣板筋之外，还可以炒酸菜、炖粉条等等。 如果是用砂锅的话，建议多放点儿水，把整块板筋浸在汤里，煲上1个小时左右，让汤汁充分渗透进去，味道会更好。