辣椒怎么做好吃？
2017.9.15更新 最近在尝试一道新菜——小炒肉盖饭，做法如下： 原料： 带皮猪肉约3两半（一人食） 三线辣椒4-6个；青椒看个人喜好 豆豉一大勺 小葱两根，小葱白切段、葱花备用 大蒜三瓣，切片 二荆条干辣椒四个，剪段去籽 油少许 调料： 生抽一勺 老抽少量 蚝油一勺 五香粉一撮 鸡精/味精一小勺 糖一小勺 花椒粉一小勺 料酒一勺 做法： 1.三线辣椒洗净切成小段或斜刀；二荆条干辣椒剪成段去掉籽备用；大葱切葱花，大蒜切片，香葱切葱花。 2.锅内倒适量食用油烧热至五成热，下葱段炒香后捞出铺盘底备用。 3.将五花肉切片，加一勺料酒、一勺生抽翻拌均匀后盛盘。 4.另起锅倒入适量食用油烧至六成热先下入一半蒜末和一半的豆豉煸炒出香味。 5.再下切好的尖椒和二荆条干辣椒炒至断生。 6.加入之前备好的肉片翻炒均匀，期间烹入剩下的蒜末、豆豉继续翻炒。 7.调入五香粉、花椒粉、白糖、蚝油、老抽、盐、鸡精炒匀入味。最后撒葱花出锅装盘备用。 8.煮好一碗米饭，淋上猪油拌匀，舀一勺猪肉盖在米饭上就大功告成了！
原答案： 我觉得这道超级简单又好吃的小菜应该值得推荐一下。 食材：鲜红椒一个或者两个小米椒也行，猪前腿瘦肉一块，鸡蛋一个。 材料准备好以后就开始烹饪吧～首先是准备配料：酱油、味精、醋、香油、水淀粉。 开始烹饪啦~先将鲜红辣椒清洗干净然后切成细丝放在碗里，瘦肉也切成细丝放入碗内然后将切好的肉丝用适量的酱油搅拌均匀腌渍一会使肉馅更加入味并且还可以缩短炒制的时间。 接着往装有辣椒的碗里打入一枚鸡蛋并充分搅拌均匀让每根辣椒丝都裹满蛋液之后就可以进行下一步操作了哦~热锅注水烧开后将搅拌好的辣椒丝倒入锅中焯烫至刚熟即可捞起沥干水分待用接下来就是制作灵魂一步了哦～把准备好的水淀粉倒入锅中勾芡然后开大火收汁等到锅中的汤汁变得越来越浓稠的时候就可以关火并将芡汁浇淋在辣椒丝上面了最后在碗中加入适量的味精、香油以及少量的白醋用来提味就好了这样美味的虎皮青椒就算完成了呢～吃起来香辣开胃又脆爽，特别下饭哦～