鸡蛇怎么炖好吃？
买一条新鲜的黑蛇，用清水浸泡半小时（中途换两次水），然后清洗干净备用 其次，锅中烧水，水开后把切好的生姜、大蒜放入锅中，随后把处理干净的蛇也放入锅中，加料酒去腥，开大火煮 等煮出血沫后，把血沫撇干净，然后把火调成中小火慢慢炖 在炖蛇的时候，我们准备一些辅料。老姜切丝，香葱切成葱花，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，泡椒切成段备用。
最后，看蛇炖得差不多了，也就是熟烂了，把事先炒好的料倒入锅内，继续小火炖10分钟左右，就可以关火盛盘，撒上葱花、白胡椒粉搅拌均匀即可食用 这样炖出来的蛇肉质鲜嫩、味道鲜美，连骨头都是酥的，一口咬下去就化了，满嘴生香。
如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒和泡椒换成辣椒酱或者剁辣椒都不错的，喜欢吃醋的朋友可以淋点陈醋进去调一下味，不过切记不要放酱油！否则会盖住蛇本身的鲜味。