猪肝如何煮好吃？
说到猪肝，可能大部分人的第一反应都是“腥”！ 确实，猪肝中含有丰富的蛋白质和胆碱等营养素，但由于含钠量低（每100g猪肝仅含238mg的钠），并且加工过程容易损失，因此吃的时候往往感觉不到有“味”。但若用高盐腌渍或卤煮，则会使盐分大量渗入而明显增重。 所以，新鲜的猪肝虽然看上去很“嫩”，但是烹熟之后却很有嚼劲；不过若是做成水滑肝、炒肝泥等质地细腻的菜肴，口感就很好。
那为什么要做水滑肝呢？ 因为肝脏是储存养料和解毒的部位，含有丰富的营养物质，尤其是维生素含量很丰富，但它同时又具有消化功能的器官，经常会有胆汁分泌，所以含有一定量的胆固醇和脂肪；而水滑肝就是把多余的脂肪过滤掉，只留下富有营养的部分给人体消化吸收。
下面分享一道我最喜欢的猪肝做法——水滑肝。
【食材准备】新鲜猪肝500g、香葱2根、生姜3片、生抽适量、老抽少量、料酒适量、白糖少量、食用油适量、生粉少量
第一步：清洗干净，冷水浸泡出血水。 第二步：把处理好的猪肝用清水浸泡着备用。同时另起一锅，烧水将香葱切段、生姜切片放入锅中，放入泡发的黑木耳，加入少量料酒去腥，煮熟后放凉备用。 第三步：把放凉的葱姜木耳倒入浸泡过猪肝的清水中，加入少许生抽和老抽调味上色，再放入适量白糖提鲜，最后勾芡让汤汁浓稠，拌入少许生粉使口味更黏稠。
第四步：锅中加入适量食用油烧热，倒入调好味的淀粉糊，轻轻推动以防止粘锅，待全部融化呈透明状即可关火盛出。
第五步：在盘底铺上葱段，把拌好的水滑肝盛在上面，撒上葱花点缀，就可以啦～
这样一碗颜色艳丽、味道鲜美、营养丰富的水滑肝就做好啦～你学会了吗？