做面包怎么好吃？
这个我就有发言权啦，作为资深的面包爱好者（自封的啊），除了烘焙的基本知识之外，影响面包口感的重要因素就是食材了 先说面粉吧，做面包最好选择高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量在12%左右，而普通面粉的蛋白质含量一般在7-8%之间，做面包的时候蛋白质的含量越高中筋面粉的筋道就越强 高筋面粉的分类有很多，按照颜色分有：白、黄、黑；按产地分有：美国版、欧洲版等，其中以欧洲版的蛋白质含量最高，能达到14%以上 而我们国内的高筋面粉一般指的是进口欧洲版的高筋面粉，比如瑞士、奥地利、法国等地生产的。
买回来的高筋粉不要直接使用，要先进行醒发，一般来说高筋粉里面都含有少量淀粉酶和蛋白酶，这两种物质能够慢慢分解高筋粉里面的淀粉和蛋白质，帮助我们更好的消化吸收 所以高筋粉在使用之前可以先用适量开水浸泡，等到水温降低到不烫手的时候再揉搓均匀，让高筋粉充分的吸收水分，这个过程就叫“醒面”，一般来讲，面粉吸水率在65%左右。
除了水之外，还有一种东西能够让面包变得更美味，那就是盐。盐是面包中重要的风味物质之一，能够很好地激发面包的香味，不过要注意千万不能放多了，1.5%左右的食盐含量就够了！ 最后来说说酵母，酵母本身含有的营养元素并不多，它提供的主要是发酵所需要的营养物质，也就是说，只有当酵母菌在面团内繁殖起来之后，才会逐渐供给面团发酵所需要的氨基酸和碳水化合物，从而让面团膨胀起来。