炸豆腐怎么煮才好吃？
这个菜我从小吃到长大，我妈妈做的最好吃！ 把豆腐切成1cm左右厚度的片状（太薄容易碎），鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液备用 用油炸豆腐是比较麻烦的，要把切好的豆腐一片一片地粘上调好的蛋液，然后再下锅油炸。为了防止油炸的时候豆腐片脱落，可以在蛋液里加少许清水调成糊状。这样处理的豆腐在油炸的时候会黏连在一起并且不会掉屑。
豆腐下锅炸至金黄酥脆就可以捞出了，剩下的油可以用来煎蛋或者用来炸其他食材。 最好吃的做法是在炸好的豆腐上均匀地铺满剁椒和葱花，再浇上热油激发出香味。当然，最不能省略的是姜醋汁，吃前拌在锅里就好啦~ 用油炸豆腐是湘菜馆子标配，也是我家宴客常备菜，外酥里嫩，香香辣辣超下饭！