吐丝怎么样好吃？
说到吐丝，想到前几天吃过的蒜泥番茄丝瓜。 丝瓜去籽去皮，切块，下锅煮一下，加少许盐和食用油，煮熟后盛起，用勺子压成泥状。 烧开的油泼在蒜末上，爆香； 加入小米椒和生抽、香醋、香油搅拌，浇在丝瓜泥上拌均即可食用。 青红相间的辣椒点缀其间，粉白的丝瓜泥温润如玉，一口咬下去，是脆生生爽利口的瓜肉，混合着汤汁的鲜香，弥漫开来.......那个味道啊，真可以用“鲜到掉眉”来形容了。
其实这菜好不好吃，关键就在于煮汤的时候要不要焯水。 有人说焯水的目的是去除苦味，但据我所知，现在市面上卖的丝瓜，都是皮很薄的，而且表面光滑，很难留下苦涩的味道。不焯水的口感反而更好。 所谓“一焯败一锅”的说法是不科学的。 不焯水的菜品还有很多很多，比如腌笃鲜（咸肉+春笋）、老鸭煲、芋艿蒸排骨等等……
个人认为，吐丝最好吃的做法是凉拌。 用清水将银耳浸透，然后放入锅中，加少量冰糖，炖到软糯入味为止（大概半小时左右吧）。 等温度降至适口时，调入适量生抽、香醋和芝麻油拌匀，撒点葱花碎，即可上桌。 这样一道清凉可口、补益气血的凉拌银耳就做好了。 当然还可以加上黄瓜或者胡萝卜一起拌，颜色更好看一些。
还有一种比较特别的吃法——火锅。 买回的银耳先用冷水充分浸泡，等其完全发胀后，剪去根部，用清水冲洗干净，再撕开备用。
锅中多放水，加入生姜片和泡发的红枣一起煎。 水开后，放入鸡骨或者猪骨熬汤。 把切好的银耳放进锅里，小火慢炖两个小时后，先加盐调味，再倒入鸡蛋液，搅动至蛋液熟透，这样一碗营养丰富、鲜香四溢的银耳蛋花汤就可以端上餐桌了。
最后推荐一道简单快手的西葫芦蛋卷。 准备一个干净的空碗，打入两颗鸡蛋，用筷子搅散。 西葫芦洗净去瓤，切成细丝，加入少许盐抓匀，腌制5分钟。 平底锅烧热，刷一层植物油，把西葫芦丝摊在锅底，中小火煎至定型且完全成熟。 在西葫芦上涂少许蛋黄液，盖上盖子，焖2~3分钟后关火，让蛋黄液彻底凝固在西葫芦上。 凉后取出切片，搭配一碗白粥，美味又营养！