做回锅肉的步骤
1. 准备食材
2. 把食材处理好，姜切片、蒜去皮拍松、葱切斜片、辣椒切段
3. 锅中烧水，水开后放入猪肉焯一下，去掉血沫
4. 锅中放油，加入豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火慢慢炒出香味
5. 加入姜、蒜、干辣椒一起翻炒
6. 加入切好的藕片和土豆块
7. 加入适量的酱油和糖调味
8. 加入清水（没过食材表面），大火煮开后转小火慢炖约半个小时
9. 炖至汤汁收浓，加葱花和味精拌匀即可。
小贴士
1. 选购五花肉时候挑选层数比较多的，这样的五花肉吃起来肥而不腻； 不要买一层层的，这种是瘦肉，口感会发柴。
2. 下锅煮之前最好用清水浸泡出血水，这样可以去除腥味。
3. 调料中的豆瓣酱和豆豉已经有咸味了，所以菜中不用再放盐哦~
浦彦紫优质答主我最爱吃这个部位，用油炸好之后拿来做饺子馅儿或者包饺子都是极好的 炸好的五花肉可以拿来和鸡蛋一起打散做成酥皮蛋卷、煎饼果子的馅料，也可以拿油皮包着肉馅儿做小笼包的馅料，还可以切成薄片儿下油锅炸至酥脆拿来配粥喝！ 不过要注意的是因为它是用酱油调的，所以最好用开水焯一下去掉腥味儿，还有就是调的时候不要放太多盐以免太咸不好吃（别问我为什么知道……）
最后推荐一个特别美味的菜——红烧肉 原料就是前腿夹心肉、葱姜蒜、八角、料酒、生抽老抽糖盐味精等调料 做法呢很简单啦就是将切好的排骨肉冷水下锅焯水去腥然后捞起来沥干水分 用冰糖炒出糖色然后把炒好的排骨肉放进去炒至上色 再把八角啊葱姜蒜啊什么的都丢进去开始煮，同时加入生抽老抽和清水，水大概要没过猪肉哦 盖上盖子大火烧开后转中小火烧两个小时左右，这个时候用筷子能轻松扎透就证明熟了~ 最后加入盐味精调个味儿就OK啦 对了，记得一定要加一点儿醋啊，这样会更香~ 如果您感兴趣的话请关注我的专栏“厨房里的秘密”^_^
