什么火锅底料做鱼好吃？
“青一色”清水锅，清汤里放点葱花和香菜就很好吃了。 火锅，要的是那个气氛，一群人围着你吃，热热闹闹的，有说话的聊天声，有鱼丸、牛肉滑在锅里“吱吱”的声音，有油碟里的花生碎在嘴里爆开的声音……
我小时候家里穷，一年到头也吃不上一顿肉，只能偶尔打打牙祭，去村口的馆子“吃肉”。那个时候流行涮羊肉，清水锅底，倒点芝麻酱，调点辣椒油，就能吃得满嘴流油。(虽然后来长大以后，发现清汤锅底其实是有中草药成分的，还蛮养生的-_-||) 到了冬天，外面寒风刺骨，屋子里头温暖如春，一大群人围着热气腾腾的火锅，那感觉太棒了！ 我家有个亲戚是厨师，他教我做鱼火锅，只要一张桌，几副碗筷，一个炉子，再加一个火锅锅底就行啦~
取一砂锅，铺上竹垫，把切好的鱼片摆在上面，再倒入适量白酒，盖上盖子，小火煮5分钟～6分钟左右，揭开盖儿，你会看到鱼肉已经开始变成漂亮的白色了，关火，撒入大把葱花，再来一把切成小块的香菜，就可以吃啦！ 等鱼肉快吃完的时候，你可以打个鸡蛋进去，用筷子搅匀了，加一勺四川的豆瓣酱，用小火熬啊熬啊，就可以吃面了！（就是那种很稀的糊状）