如何炒莲藕才好吃？
我的天啊，这居然没人答吗？！ 作为一个江苏人（据说是最早栽培藕的地方），我真的很负责任地告诉你，炒藕不要放醋哦~会很难吃哒～ 炒藕最简单的方式就是快炒，先起锅热油，放入切好的藕片，快速爆炒至熟（大概3分钟左右吧）。然后调个味，少放点盐、白糖和味精，加点葱花更好。这样就可以端上桌开吃了。 但是这样炒出来的藕有点腻歪，那怎么办呢？
1、把切好的藕放到开水里煮一下，注意时间不要太长哦，1分钟就好了，这样能去掉一些藕的淀粉口感，更加清脆。
2、焯过水的藕迅速放到凉水里面冷却，然后再捞出来控干水分备用。这一步很重要，可以让藕保持脆嫩的口感。 做好了上面这两步，我们就可以重新起锅热油，放少许植物油，油热后爆香葱花，然后放入控干水分的藕片，开始爆炒了。这个时候可以稍微放一点白醋或者陈醋，开胃的效果很棒呢。 最后调下味就可以盛盘开吃了。
ps.有人喜欢把藕切片后用盐水浸泡，我觉得这样会让藕失去脆爽的口感，不太建议大家用这种方法来处理藕呦～