牛肉夏天怎么做好吃？
夏季天热，做凉拌牛肉是一个不错的方法。清凉美味又营养。 【所需食材】 牛腱子肉1000g、香菜1棵、生姜1块、香葱4根、大蒜6瓣、花椒5g、八角3个、桂皮2块、香叶3片、料酒30ml、生抽30ml、老抽10ml、小米椒3个、白糖1勺 【制作步骤】
①首先准备一块炖牛肉用的香料（八角、桂皮、香叶）。然后清水泡一下，去掉佐料的苦味。
②牛肉清洗干净后冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮熟之后捞起备用。
③把刚刚的汤锅洗干净，放入香料，加入足量清水，大火烧开之后加入食盐调味，小火慢炖一个小时。
④一个小时后，关火让牛肉浸泡在汤汁里，至少一个小时以上，更入味，也可以过夜。
⑤煮好的牛肉趁热进行改刀，切成薄片，放在一旁备用。
⑥调一碗拌饭酱汁：碗里加入蒜末、葱花、小米椒圈、生抽、老抽、醋、白糖和剁辣椒，搅拌均匀待用。
⑦把切好的葱白和香菜段摆在盘子里，再铺上洋葱丝，然后把拌饭酱汁倒进来，搅拌匀了。最后上面铺上拌好的牛肉，即可食用。