什么颜色的狗肉好吃？
首先，我们不应该用「颜色」来评判食物好不好吃！ 影响食材口感的颜色（也就是外表）其实取决于烹饪过程是否得当。比如同一条鱼，煎得合适味道更好吃，煎老了就会难吃得啃不动；同样一只鸡，煲得好喝得棒极了，煲烂了就会又硬又柴。 当然，有些食材就是讲究「色如琥珀」的，比如烧鹅、熏鸭之类，但如果做得不过火，也不至于太难吃。所以颜色并不是衡量菜品好坏的唯一标准。
那有人就要问了，我买回来的烧鹅、烤鸭，颜色已经这么深了，看起来就很糟糕啊，怎么还吃得下呢？ 我就奇了怪了，你买烧鹅的时候怎么不觉得难看呢？当时乐呵呵地掏出钱来，让店家给收拾干净，扎好，送你回家。怎么到做菜这一步就嫌难看了？是不是你洗锅抹灶太勤奋，把油都洗干净了，导致后面油炸的东西颜色很浅，你觉得很难看？还是你烧菜的时候偷懒，不开油烟机，让油烟往脸上扑，觉得难受？或者你本来打算做一道「鱼香肉丝」，但切菜的时候不小心把鱼香酱料全倒进去，于是这盘肉就没救了…… 以上任何一种情况，都比「食材本身的颜色」更能影响最终的口感。
回到主题，狗肉的色泽应该取决于宰杀方式。合理处置的狗，会有一层透明的薄膜覆盖在肌肉上，薄而有光泽，看起来就跟刚宰的猪肉一样新鲜，这样的肉做成烧烤或者炖汤都不错的。如果杀了以后放着不管，或者用脏水冲洗，就会渐渐发白，失去光泽，时间越长就越难看，也就越难吃。 但现在普遍都是活杀取血，再快速冷冻。这种处理的狗肉，颜色其实跟刚刚杀好的猪肉差不多，需要经过长时间的浸泡去腥以后才能烹饪。想吃得美味，实在很难。