麻辣肉干怎么做好吃？
这个我可有发言权了，我做了一年多麻辣零食，这个是我卖得最好的一个配方！ 做麻辣肉干的食材和调味料 主料：猪瘦肉 辅料：鸡蛋、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜 调料：油、盐、鸡精
第一步：准备一块猪瘦肉（三分瘦七分瘦更佳），清洗干净后冷水下锅，煮至熟透，用筷子能轻易戳透无血水冒出即可关火，捞起大碗内备用 第二步：另起锅，加清水，糖小火慢慢加热，直至成焦糖色 第三步：迅速倒入煮熟的肉块，不停翻炒，使每块肉均匀上色 第四步：加入豆瓣酱、泡椒末、生抽、老抽、料酒、胡椒、花椒粉、辣椒面、白糖 第五步：继续不断翻炒均匀，香味四溢时，加入辣椒碎和熟白芝麻翻匀，试味，淡了加点盐，咸了加水或啤酒调淡些。然后加盖焖20分钟
第六步：把炒好的肉干倒在筛网中，用勺子压平，滤出汤汁，放凉后盖上盖子或者保鲜膜入冰箱冷藏两个小时左右。 第七步：取出放凉的辣酱肉干，切块，撒入葱花拌匀就可以直接吃了。也可以配上生菜、青笋一起吃，清爽又解腻。