牛肉配什么陷好吃？
作为一个在牛排店工作过的食客，就这个问题来说一下我自己觉得好吃的搭配。这个好吃的搭配对我来说是很广义的，因为不同的料理方式会让同一块原料有完全不同的口感和风味。
首先，要区分题主所说的“肉馅”到底指的是西餐还是中餐里的肉沫。这里以西餐为例来进行说明。 做西餐的厨房里有很多所谓的“基础原料”，它们可能是没有经过进一步加工的肉馅或者蔬菜，也可能是煮熟的意大利面、冷冻的沙拉菜等。这些原料的使用范围很宽泛，可以用于很多菜肴的制作。 我们可以在很多菜肴中看到它们的身影。比如做色拉时加入一点烤鸡胸肉或拌点酸奶油进去能让蔬菜更诱人；用少量番茄酱调拌以玉米、青豆为主的罐装沙拉也很常见；汉堡里面夹着满满的生菜、西红柿、胡萝卜、菠萝什么的就更不用说了。
这里想说的是，如果你不知道怎么搭配牛肉的话，可以从一些常见的肉类和蔬菜开始。只要你想得到，基本都不会出大问题。西菜谱例中的“肉馅”基本上就是这样了——各种肉类和蔬菜的组合千变万化，只要你愿意，甚至可以做成一碗荤素搭配的盖浇饭。不过这样的吃法就没什么仪式感了…… 但如果是做中式菜肴，情况又有所不同。
由于受到食材本身特性和厨具限制，大部分中式菜肴的配料是相对固定的。在这里我们不妨把“肉馅”定义为能够用手轻轻捏碎，且食用时需要配上主食的原料。具有这种特性的原料大部分是肉类，但也有像香菇、笋之类的植物原料。
与西餐相比，中式菜肴更注重食材本味的发挥。所以你在搭配的时候只需要考虑和你手里食材匹配的问题就可以了。不需要太花哨，也不需要太费工夫。简单搭配，简单烹饪，往往能收到不错的效果。 最后提醒一句，无论你的搭配多么天才，最后一步的烹调也是非常非常重要的环节。好的料理，除了用料讲究以外，还需要有足够的烹调技巧来支撑。