大肉饺子放什么菜好吃？
20多年来，我研究过各种各样的馅儿，饺子、包子、馅饼、锅贴、麻食（陕西麻食）等，用我奶奶的话来说就是“贼拉能干”。 在这些馅料里，我认为最好吃的还是猪肉大葱的，所以今天来给大家分享一下这个肉馅的做法。 这个肉馅的做法其实很简单的，基本就是剁馅儿、调馅儿、包饺子。 所需食材：五花肉500克、大葱一根、生姜两片。 具体做法：
1.把买回来的五花肉去皮，切成薄片。切好后放进盆中，加入两个鸡蛋清、适量胡椒粉、十三香和盐，然后顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠状态。
2.在肉末里加入适量的清水，继续顺着一个方向搅拌，直到感觉肉泥发黏且富有弹性为止。这里加的水不要太多，以能揉成团为宜；如果水太少，太干，肉馅是很难包进去的。
3.把切好的葱花和姜末放进去，再次顺着同一个方向搅拌，直至拌匀。 这时候的肉馅基本上就调好了，大家可以试试味道，淡了就再加点儿盐。 接下来就可以包饺子了！
我是非常喜欢和大葱一起做菜的，所以我每次买到大葱都会做一盘醋溜大白菜，或者熬一碗葱香扑鼻的大葱素汤。如果实在不喜欢吃大葱的，可以换成韭菜、白菜、萝卜等等。