如何蒸馒头松软好吃？
首先，酵母和水的比例要正确（30度环境下1斤面粉需要2~4克酵母) 其次，揉面一定要充分，面团要有一定的延展性，这样才不会出现断层 最后发酵，温度是关键。如果面团是直接放在暖气上的，那么恭喜你，你成功了一半了！一般夏天1个小时左右就可以发好了，冬天至少3小时以上，不过也有例外，我曾经在东北的2月份做过一次，结果发了6个多小时还没好，后来一询问才知道原来是因为天气太冷了都发不起来，所以如果你家的面团一天了还没有发酵好的迹象那也不足为奇。
最后说说发酵完成后的步骤，醒面很重要，因为刚发酵完的面团由于里面有很多气泡，所以很容易塌陷，这时候就需要我们用手把这些气给揉出去，然后把面团分成若干个小剂子，然后揉成馒头生胚就好啦~~下面就是上锅蒸咯。。。。
PS：做馒头其实是很考验人的耐心的，有时候我做好了一切就等发酵了，可是到了最后发现它怎么还不发呢？于是我就开始不停的观察面团的变化(在面团表面戳个洞，然后等它慢慢复原的程度来判断是否发酵完成)，一看一个半小时过去了，二看两个小时过去了。。。终于看到有起色了于是我立刻准备醒面，可没想到这一醒又是半个小时。。。