咸板鸭烧什么好吃？
我是江苏人，很爱吃鸭子。我做的盐水鸭、烤鸭味道都不错。但是最爱的还是这道咸板鸭。 咸板鸭是南京著名特产。和盐水鸭一样，是由鸭科的鸭子驯化而成的。现在我国大部分地区都有养殖。
《尔雅》有记载“鹜，侯雁也”，郭璞注曰“凫属而大翼可离也”，说明汉代之前人们就认识到这种鸟就是野鸭子，且会和家鸭区别开来。可见家鸭入馔历史之悠久。 在众多的鸭肉菜肴中，咸板鸭可谓独树一帜。首先它是金陵菜的代表作之一，在《白门菜谱》中就有记载；其次它的制作过程比较费时费力，从选料、腌制到烘烤至少要两天的时间，所以吃起来格外香。
做好的咸板鸭皮脆嫩，肉酥烂，香味浓郁，回味鲜美。 和北方人吃烤鸭不同的是，我们不仅用荷叶饼卷着吃，还用葱丝、姜丝、蒜泥等调料配着吃。或者拿一块新鲜的荷叶，包着米饭，夹着肉吃，别有一味。