香芋扣肉怎么做好吃？
“芋头扣肉”，是广东客家地区的名菜之一，肥而不腻，入口软糯，香味四溢，老少皆宜！ 准备食材： 带皮五花肉500克、芋头400克（去皮）、香葱2根、生姜1块、八角2粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽3汤匙、淀粉1茶匙、白砂糖1/2茶匙；
详细做法步骤： 第一步：把芋头清洗干净，切成厚片状，然后装入盘中待用。 第二步：把香葱和生姜清洗干净，然后把香葱切段，生姜切片，再装入碗中待用。 第三步：把切好的芋头放入烧热的锅中，翻炒至表面微黄起皱，然后再装盘备用。 第四步：把带皮的五花肉清洗干净，切成厚片状，然后装入碗中，加入适量的食盐涂抹均匀腌制片刻。 第五步：热锅放油烧至六成热，然后把腌制好的五花肉一片片地放入锅中，进行油炸，直至炸成金黄色并且浮起时，就可以捞出来沥油，然后继续把剩余的五花肉全部炸好备用。 第六步：重新起锅烧热，把八角、姜片、葱段和干辣椒放入锅中炒出香味来，再把生抽、老抽、白糖和白砂糖放入锅中炒香，加入适量的清水，然后煮制汤汁浓稠。
第七步：接下来我们把芋头和炸好的五花肉一起放在汤汁里面，用大火进行焖制，大概6分钟左右就可以了，出锅前再加入少许的芝麻香油提味，这样一道美味的香芋扣肉就制作完成了。 烹饪小妙招：
如果不喜欢吃太油腻的，可以把锅中的油脂过滤出来一些，用来炒菜也是不错的哦~