什么品种的红薯好吃？
红薯是大众喜爱的一种食物，也是世界上普遍种植的农作物之一。 我国红著生产历史久远。据史料记载，早在汉代中原地区即开始种植青苕（红薯的别称），到了明代，江浙和闽粤一带已开始引种红薯。清朝乾隆年间从南洋引入金薯（红心番薯）。如今，全国均有栽培，而以长江流或的中下游地区最为集中。 红薯不但营养丰富、味道可口，而且具有很高的医疗作用和价值。
一、营养成分 每100克可食部分，含水分19.84克，蛋白质2.65克，脂肪0.22克，碳水化合物25.59克，粗纤维3.15克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.44毫克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B10.16毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C18毫克等。 红薯中富含膳食纤维素。据测定，每百克中含膳食纤维素1.6g。它可促进胃肠蠕动，缩短食物在肠道内的滞留时间，减少有害物质的吸收，有利于粪便的形成，同时还可增强人体免疫力，预防肿瘤的发生，对防治便秘、降低结肠癌的发病有一定的作用。
二、药用价值及使用方法 红薯不仅美味可口，而且具有极高的营养价值，被人们称为营养最均衡的食品。日本国家农业研究中心通过研究发现，红薯含有纤维素、木质素，能提高免疫力；还含有一种类似雌激素的东西，有保护皮肤、延缓衰老等作用;它还能抗糖尿病等。
经常食用红薯，对减肥也有帮助，因为它富含纤维素和果胶，既能润肠通便，又可阻止糖分被迅速吸收，利于胰岛素分泌功能维持稳定的水平，从而防止肥胖症和高血糖的产生。因此，红薯是一种难得的好食品。但也不能吃得过多，否则会引起腹胀不适等症状。 一般人群均可食用，尤其适宜糖尿病患者、肥胖症患者和高胆固醇血症患者食用。
由于红薯中的碳水化合物主要是淀粉，容易被人体吸收利用，且不会产生大量的热量，因而可作为主食适量食用。若将少量红薯和米面混着吃，则更有利于消化吸收。因红薯含糖量较高不易消化，所以患有胃疾者不宜多食。红薯的含糖量达15%左右，因此糖尿病人也应少吃为好。另外，吃红薯时最好搭配些蔬菜或水果一起吃，这样既健康又营养全面。
三、注意事项 在选购红薯时要注意有无损伤、霉变，以免引起中毒。 烹调时应先削去外皮，除去芽眼，然后再洗净切配烹饪。 红薯与西红柿相克，因其含有的化学成分易与胃酸发生反应，会产生致癌物—亚硝酸胺，故二者不宜同食；忌单吃红薯，虽然红薯营养丰富，但单吃红薯营养损失较多。