怎么炖牛肉好吃又软？
我炖的牛肉没放小苏打，也没放鸡蛋清跟黄油，就是放了生抽、老抽和料酒。 做法如下：
1.买回的牛肉冲洗干净后，泡进清水里大概2个小时（期间多换几次水）； （其实这步我没做好，应该先焯水的……不过问题不大）
2.锅内放适量的水煮沸，把牛肉放进去焯水，捞出再洗一洗； （注意冷水下锅）
3.高压锅里放适量的水，加八角、桂皮等香料（我没有所以只放了生抽和老抽调色），然后放入牛肉，大火煮沸改小火慢炖一个半小时左右（根据肉质决定时间，要烂而不酥）；
4.一个小时后关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），第二天就可以吃到香喷喷的鲜嫩多汁的炖牛肉啦！
这是我炖了两次以后的成果，第一次因为不知道浸泡在清水里放小苏打会使肉变软，结果炒完一块块干巴巴的…第二次就学会了，变得软糯可口！喜欢吃辣椒的话可以放点辣椒面或者干辣椒，我是因为吃不了太辣的所以就放弃了哈哈哈哈。