猪蹄和什么焖好吃？
猪蹄含有较多的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，因此具有营养丰富的特点； 其次，很多人喜欢猪蹄的原因还在于其味道鲜美，而要达到这一目标则需注意以下几个问题—— 第一，选好食材。做炖猪蹄时，应选择新鲜肥嫩的猪蹄，其表皮呈微黄色，而且富有弹性，用手指按压后，凹痕立即恢复的较好(手指松开，皮肤恢复原貌)，这样的猪蹄口感好，营养价值高；如果表面呈灰白色，且质地松软，用指甲按压后，痕迹久久不能复原，说明已经不新鲜了，不宜食用。
第二，彻底洗净。由于猪蹄中含有较多脂肪，如不清洗干净，会影响口味。为此，在制作前需将猪蹄放在清水中浸泡1~2小时，期间不断更换水，这样就能基本除去猪蹄中的血水，达到初步净化的目的；之后还需反复清洗，直至完全无异味为止。
第三，火候掌握。要想使炖出来的猪蹄软糯可口，那么火候的把握就非常重要。一般来说，炖猪蹄的时间宜长不宜短，以3～4个小时为宜，这样能保证猪蹄软烂，入口即化。