野山菌怎么炒好吃？
首先推荐我最爱的清炒松茸的做法，最原始最简单，也最美味 【材 料】新鲜松茸300g、蒜头2-3粒、油适量、盐适量 【步 骤】1、松茸用刷子清洗干净（注意底部根部的泥土一定要冲洗干净）切成薄片；蒜头去皮拍扁。
2、锅内放入适量的食用油烧至7成热，加入蒜头爆香后放入松茸快速翻炒。
3、等到松茸水分稍干开始出香味时，加入适量的食盐调味即可出锅。 这样炒出来的松茸口感爽脆鲜嫩，清香扑鼻，让你吃过之后都忍不住赞一句“鲜！”
接下来推荐大家两种比较高端的做法——酱焖野山菌和野山菌煲 老饕们都说“一方水土养一方人”，同样，“一方水土育一方食”。不同的食材因为生长环境的不同，所赋予我们的味觉体验也是不一样的。
四川盆地气候温暖湿润，非常适合微生物的生长，因此这里也被称为“美食宝藏地”之一。在如此得天独厚的自然条件下，孕育出了香味浓郁的酱焖野山菌。
【材 料】干野山菌50g、甜面酱30g、植物油15g、生姜5片、香葱适量 【步 骤】1.将干野山菌用冷水浸泡30分钟至变软为止，然后多清洗几遍以去除苦味。
2.平底锅烧热后少放一点植物油，放入姜末爆香，然后把甜面酱放进去小火翻炒，直到香气四溢为止。
3.把处理干净的野山菌放进锅里，同时调入少许的食盐和生抽，最后盖上盖子小火焖个8分钟左右就可以出锅了。 做这道菜的关键在于调料的选择。最好选择味道醇厚、芳香浓郁的酱料，这样成菜才有好味道。其次，为了提香增色，可以在锅里撒少量的白糖和白醋。 最后推荐大家的食谱是——鸡油菌炒豆腐 因为鸡油菌本身含有较多的核糖核酸，所以经过烹饪后会生成丰富的鸡肉鲜味。对于爱吃清淡的人来说，这种鲜美是入口回甘的，久久回味。
如果配上嫩滑软糯的豆腐一起烹饪，更是相得益彰。 【材 料】鸡油菌200g、南豆腐250g、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、葱花适量、油盐适量
【制 作】1、豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2、把切好的豆腐块放在蛋液里面均匀裹上一层蛋浆。
3、锅中放油加热至7成热，下豆腐块煎至两面金黄盛出。
4、另起锅，放入适量的食用油，然后倒入鸡油菌翻炒均匀。
5、烹入适量的清水或高汤，放入豆腐，调咸淡，让酱油和味精溶解，再淋少许香油，撒上葱花就大功告成啦~