米线怎么炒好吃白菜？
在云南吃米线，最讲究的是过桥米线。过桥米线的做法比较复杂，这次就不过多介绍了。 其次就是常见的炒米线了，炒米线最好吃的打开方式，便是用猪油来炒。用猪油炸制的菜肴都格外好吃。 详细制作步骤 1.锅中放入适量清水，大火烧开之后，放入米线，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。再次煮开之后，调成小火煮30分钟（我买的米线是干的，需要泡软再煮）。期间注意不断撇去浮沫。
2.将小米椒、蒜末、葱花分别剁细待用 。（不喜欢吃辣的，可以不用放小米椒，或换成不辣的青椒！）
3.锅中放入适量油烧热，依次加入姜丝、排骨、小米椒、蒜末爆香。
4.把煮熟的米线倒入锅内，迅速划开搅拌均匀后，调入盐、生抽、鸡精拌匀即可出锅。 (生抽、盐都不要加多了，不然会咸哦) 小贴士 1.买回来的米线要用冷水浸泡至变软再用，这样炒出来的米线才会足够软糯入味。
2.炒米线一定要用大火快炒。