虾酱配什么菜好吃？
虾酱是广东、福建沿海地区的特产，用小虾腌制而成，味道咸香。除了作为佐餐的调味品之外，还可以用来炒青菜或做馅料。不过最经典的搭配还要属豆腐和空心菜。 首先来说一说虾酱拌豆腐的做法。
食材准备：南豆腐（南方地区多用的豆腐类型）一块、小葱适量、香菜适量、辣椒面适量、芝麻适量、花生碎适量、白芝麻适量。
做法步骤：
第一步：买回来的豆腐用清水冲洗一下，放在一边备用。 小贴士：为了去除豆腥味，大家可以浸泡一会。但是时间不宜过长，以免豆腐发酸。
第二步：把准备好的辣椒面、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖和麻油倒入碗中，调成酱汁待用。 第三步：切好的香葱和香菜放入调好的酱汁中，搅拌均匀。 第四步：把虾酱和花生碎放进搅拌好的调料里，继续拌匀。花生可以换成核桃或者腰果。
第五步：最后把做好的酱料浇到豆腐上面，撒上葱花和香菜末即可。 一盘美味可口的虾酱拌豆腐就做好啦！如果你爱吃辣，可以在调制酱料的时候多加一点辣椒面。另外，如果觉得虾酱咸了，可以在放盐的时候可以少放一点。
接下来再来介绍一道用虾酱做的经典海鲜--虾酱鸡煲。 用料：鸡翅、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、虾酱。 做法：
1.先把鸡翅洗干净之后剁成小块，然后用开水焯一遍，这样可以去掉鸡翅的血水。
2.锅中放油烧热后，加入葱姜蒜八角桂皮爆香，然后下入鸡翅块翻炒均匀。
3.烹入白酒去腥，然后加生抽、老抽、白糖和适量的清水，烧开后再煮一会儿。
4.等到鸡翅熟烂后，加入虾酱和鸡精调味，大火收汁即可。 趁热品尝一口吧！咸香可口，回味无穷~