苦瓜怎么做好吃呢？
夏天到了，很多蔬菜都新鲜上市了，其中就有清爽的苦瓜。说到苦瓜，我可就不困了啊！我可是个“苦命的人”啊！为什么这么说呢？你们知道我家每年种多少苦瓜嘛？至少十斤以上啊！（别问我为什么是“至少”，因为我还记得十年前，家里种的那些苦瓜我全吃了，现在记忆太模糊了）所以每次看到苦瓜的时候，我就想起了我那被遗忘的痛苦童年。 好了不开玩笑了，其实苦瓜的味道其实还是挺好的，虽然刚开始尝起来有点苦涩，但回味之下却是清爽至极。那么这么好吃的苦瓜，我们应该怎么做才最好吃呢？今天我就给大家分享几个凉拌苦瓜的做法，简单易做，清凉爽口，快跟我们一起看看吧~
【做法】 第一步：将买回来的苦瓜清洗干净后，用刀对半切开，去掉苦瓜籽，然后切成薄片，装入盘中备用。 第二步：准备一颗蒜头，洗净后切末，然后将切好的苦瓜和蒜末放入一个碗中，加入一勺食用盐、两勺酱油、少许白糖、葱花，搅拌均匀后腌制10分钟左右。 第三步：准备一碗水淀粉，倒入锅中加热，待汤汁浓稠时关火盛出，淋在拌好的苦瓜上即可。
【重点】 很多人做凉拌苦瓜的时候，都会忽略这一步，那就是焯水和晾晒。由于苦瓜中含有草酸，这种成分如果直接下锅熬煮会与钙结合形成难溶性的草酸钙，影响人体对钙的吸收；而且未经过处理的苦瓜味道会比较苦。因此我们最好在烹饪前对苦瓜进行焯水处理，这样既能去除苦味，又能减少草酸的浓度，更有利于人体消化和吸收。
除了上面这个方法外，还有一个小窍门也可以解决苦瓜的苦味，那就是暴晒。把苦瓜放在太阳下暴晒3个小时左右，中途可以翻动一下，可以使它更均匀地晒到阳光，这样也能很好地减轻苦瓜的苦味哦～ 做好的凉菜好不好吃，关键就在于调汁儿，这个调汁儿也是有技巧的。我们可以在里面放入适量的食盐、生抽、香醋和香油来调味，但要注意的是，这些佐料一定不要放太多，否则会影响苦瓜本来的味道。