豌豆炖鸡好吃吗?

关黄陈关黄陈最佳答案最佳答案

这个豆和这个是绝配,我小时候很爱吃,后来长大离开了家乡就没有了这道菜(我们那里把豌豆叫碧豆) 原料很简单,鸡腿、葱、姜、八角、干辣椒段、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖、料酒。 做法: 1.锅内倒入清水,放入葱、姜、八角,烧开,下入洗净的鸡腿,加少许料酒去腥,小火煮5分钟至熟。

2.捞起煮熟的鸡腿沥干水分备用。 3.炒锅烧热,不放油!直接下剁碎的豆瓣酱炒香。

4.加入辣椒段、老姜、花椒继续翻炒,然后加入老抽、生抽、白砂糖、黑胡椒粉调味。

5.倒入鸡腿,加水没过表面,大火烧沸后转小火慢炖约一个小时至鸡肉软嫩。

6.最后试味,咸淡合适就起锅了。

注意:

1、炒豆瓣酱的时候一定一定要控制火侯,小火炒;而且时间不宜过长,变香味就可以了,以免炒糊。

2、因为豆瓣酱是咸的,所以到最后一个步骤,需要试一下味道,如果觉得太淡,可以适当加点盐。但是一定不要放多,不然会很难吃。

3、这道菜一定要炖一个小时以上,这样才够入味儿啊~而且一定要焖烧过夜,第二天再拿出来吃,才会入味儿哟~~

古萨古萨优质答主

豌豆炖鸡,是一道家常菜。主料为豌豆、鸡腿等;辅料为盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽。此菜鲜香,营养丰富。

豌豆炖鸡的制作方法:

所需材料:童子鸡 香芹(不吃可以不放) 干香菇 干黑木耳 豌豆(新鲜的最好) 黄酱(做老豆腐酱剩下的酱) 姜 葱 大料 香叶 花椒 丁香用料根据自己的喜好,可以随意。

做法:

1、将干香菇、木耳浸泡在温水中,泡发。童子鸡洗净,切成块。将鸡块在开水锅中焯一下,去除血水和杂质。捞出,沥干水分。香芹去筋,洗净,切成粒。

2、坐锅,倒入少许底油烧热,放入葱花、姜末炒香。放入黄酱炒至出红油。放入鸡块煸炒片刻。加入泡发的香菇、木耳,加入适量开水。放入葱段、姜片、大料、香叶、花椒、丁香、老汤炖半小时。

3、加入豌豆再炖15分钟左右。加入适量的盐和料酒调味。大火收汁。喜欢鸡块酥烂的可以再炖一会。装盘,撒一些香芹碎。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!